人参(にんじん)嫌いの僕が人参の栄養を考える

僕は子供の頃から人参が嫌いで、我が家の味噌汁にもよく入っていますが食べることはありません。

なんか薬臭い匂いがして嫌なんですよね。

人参が嫌いというと、よく『子供っぽい』と言われますが、嫌いなものは嫌いなのです。

でもまったく食べないというのではなく、カレーやシチューに入っている、

柔らかくて甘さのある人参は美味しいと思って食べます。

『人参は健康に良い』と昔からよく言われていますが、どんな栄養があるのでしょうか。

一般的に人参は緑黄野菜の中ではカロテン(カロチン)を多く含んでいて、

そのカロテンの働きで、人参を食べることは、

血液をサラサラにし、カロテンの持つ抗酸化作用により、老化防止・ガン予防・美肌効果があるとされています。

まだまだカロテンの良いところは沢山あると思いますが。

ただカロテンの含有量だけ考えるならば、焼き海苔・味付け海苔の方が人参の何十倍も含んでいます。

僕が思うに、人参に栄養的に期待するのであれば、その含有量からいって、

カリウムと食物繊維だと思います。

人参の中に約９ｍｇ含まれているカロテンに期待するよりも、

約３００ｍｇのカリウム、約３０００ｍｇの食物繊維の働きに期待した方が僕は良いと思うんのですが。