甘酒にアルコールは含まれるのか？

いきなり本題に入りますが。

甘酒には、２種類の作り方があります。

①　酒粕(さけかす)をお湯に溶かし、砂糖等を入れて作る。　　こうして作った甘酒には、ほんの少しではありますが、

　　アルコールが含まれます。

僕のうちでは、お正月によくおふくろが作ってくれます。

寒い時に飲むと体も温まり、また、コタツに入って飲むと、なんかノンビリした気持ちになり、お正月気分を味わえます。

飲み過ぎてクルマを運転すると、酒気帯び運転で捕まりますので、くれぐれも注意してください。


②　ご飯やお粥に、米麹を混ぜて作る。

　　麹の発酵を利用し、米のデンプンを糖度化させることにより、甘い飲み物になります。

　　これで作った甘酒には、アルコールは含まれません。

よく、発酵を続けたら、そのうちにアルコールが出てくるんじゃないか、と思う人がいるかも知れませんが、

この甘酒に酵母菌を加えて発酵させない限り、アルコールは出ません。

言い換えると、この甘酒に酵母菌を加えて発酵させて日本酒を造るのです。

アルコールが含まれていないのに、甘酒と呼ぶのは、この日本酒を造る過程で作られることからきています。

ですから、いくら飲んでもクルマも運転できるし、お子様にも安心して飲ませることができます。

僕は小学生の頃に、近所のうちで１度飲んだ記憶がありますが、それ以来は飲んだことがありません。

夏の暑い日に、この甘酒を冷やして飲んだら、さぞかし美味しかろう、

という思いが頭の中で勝手に膨らみ、早速、明日、作って見ることにしました。

その時、どうやって作ったか、味の方はとか、明日のブログで書きたいと思います。

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