らっきょうの甘酢漬け らっきょう酢とは （青空レストランを見て）

今日の青空レストランでは、鳥取のらっきょうを食材に取り上げていました。

らっきょうの甘酢漬けを使った料理が紹介されていましたが。

その甘酢漬けの作り方の中に、『らっきょう酢』なるものが出てきましたが、

別に甘酢漬けを作るのに、らっきょう酢を買ってこなくても大丈夫です。

らっきょうの甘酢漬けを作るときに、らっきょうに加えるのは、

酢・水・砂糖であり、これを最初からブレンドして売ってるのが、

らっきょう酢なるものだと思います。

厳密には、ハチミツと塩も少々入っていると思いますが。

簡単ならっきょう酢の作り方としては、

酢５００ｃｃ　水１００ｃｃ　砂糖２００ｇ　

塩少々(らっきょうの１％くらい)

ハチミツ　お好みで少量入れてもOK

赤唐辛子または鷹の爪　少々

以上をブレンドしておけば簡単です。

青空レストランでは、らっきょうを一度サッと熱湯に入れて殺菌してから使用していました。

まあ、最初に自分でらっきょう酢を作っておけば、

あとはそれをらっきょうがひたひたになるくらいにかければいいので楽かなあ、と思います。

殺菌した入れ物に入れて、日の当たらない所に、１ヶ月置けば出来上がりです。

らっきょうの効果・効能に関しては、前のブログで書いてますので、

興味のある方はご覧になってください。